Resep Kandas Sarai Ikan Patin, Sambal Khas Dayak yang Pedas dan Segar

Ikan patin adalah salah satu jenis ikan air tawar yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Ikan ini memiliki daging yang lembut dan rasanya yang enak, sehingga sering dijadikan bahan utama dalam berbagai masakan. Salah satu masakan yang terkenal dengan kelezatannya adalah Kandas Sarai Ikan Patin.

Kandas Sarai Ikan Patin merupakan masakan khas dari suku Dayak, yang berasal dari Kalimantan. Masakan ini memiliki cita rasa pedas dan segar yang khas, sehingga cocok untuk menyegarkan selera makan anda. Berikut adalah resep untuk membuat Kandas Sarai Ikan Patin beserta sambal khas Dayak yang pedas dan segar.

Bahan-bahan untuk Kandas Sarai Ikan Patin:
1 ekor ikan patin, bersihkan dan potong-potong
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, iris halus
2 batang daun bawang, iris halus
2 buah tomat, potong-potong
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 liter air
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas
1 sdt terasi

Cara membuat Kandas Sarai Ikan Patin:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan daun bawang. Aduk hingga layu.
2. Masukkan potongan ikan patin dan tomat. Aduk rata.
3. Tuangkan air dan jeruk nipis. Masak hingga ikan matang dan kuah mengental.
4. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Aduk rata.
5. Angkat dan sajikan Kandas Sarai Ikan Patin dalam mangkuk saji.

Untuk sambal khas Dayak yang pedas dan segar, anda bisa membuatnya dengan bahan-bahan berikut:

Bahan-bahan sambal:
10 buah cabai rawit
5 buah cabai merah besar
3 siung bawang putih
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Air jeruk nipis secukupnya

Cara membuat sambal:
1. Haluskan cabai rawit, cabai merah besar, dan bawang putih.
2. Tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis secukupnya. Aduk rata.
3. Sambal khas Dayak siap disajikan sebagai pelengkap Kandas Sarai Ikan Patin.

Dengan resep ini, anda dapat mencoba menikmati kelezatan Kandas Sarai Ikan Patin beserta sambal khas Dayak yang pedas dan segar. Selamat mencoba dan selamat menikmati sajian lezat ini bersama keluarga tercinta. Semoga bermanfaat.